¿quien puede decir que la cocina no es una ciencia?

Para el físico Hervé This esto no es una duda y ha creado una disciplina científica llamada gastronomía molecular.
En este video nos muestra como se hace una mayonesa un poquito diferente, nada muy especial la verdad, pero es interesante saber que la ciencia está en todos lados, incluso en la cocina.

Para los que no quieran probar la mayonesa de Hervé, les dejo la mejor mayonesa del mundo!
¿Y saben por que es la mejor?
Porque es la mayonesa de mi mamá

En la juguera
2 huevos enteros (lavados antes de quebrarlos)
un diente de ajo
unas gotas de limón
un poquito de merquen
sal

El mejor aceite que tengan, mas o menos ½ lt.

Batir y agregar el aceite hasta que la mayonesa esté “en su punto”
De vez en cuando parar de batir y revolver con una cuchara de palo (así lo hace mi mamá) pueden usar otro instrumento.

Siento no tener las medidas exactas pero así son sus recetas, se aprenden mirándola y probándolas.
Solo les puedo decir que no puede quedar ni muy picante, ni muy acida, todo tiene que estar en su exacto punto, como solo una mamá lo sabe hacer.
Así que a tratar y a experimentar, como un buen científico