Alfajores, pero los chilenos

 

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He andado dándole vueltas a esto de las saudades y la memoria en estos dias y creo que de tanto pensar en el asunto me dio saudades de algo que me encanta de mi tierra. Los alfajores chilenos, esos que se hacen en la casa, chiquititos con manjar, crujientes y amarillitos.

Como no quería quedarme en la nostalgia de eso también, los hice. Por suerte, algunas cosas, para los que vivimos lejos son posible, como estos dulcecitos chilenos que me recuerdan la infancia.

Tenia esta receta bien antigua en mi cuaderno

2 huevos
5 yemas
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de pisco

La receta mandaba colocar “harina necesaria” la medida para el tamaño de los huevos grandes (y la humedad de una ciudad tropical) fue 250gr.

Se baten los yemas y los huevos muy bien.
Se agrega la mantequilla y se sigue batiendo. Se agrega el pisco.
Agregar la harina y amasar bastante. Sobar hasta que haga ese ruido…
Extender la masa muy delgada y cortar.
(Yo aproveche mi maquinita de hacer tallarines para dejarla delgadita)

Poner en el horno ya caliente y cuidado para que no se quemen, es bien rápido. 7min. A 10 min. Aprox.
Juntar de a dos con manjar.

Los guardé asi, para que no se pusieran blandos

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y poder servirlos en cualquier momento con un cafecito.

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Comentarios


Estos alfajores son lo mejor del 18 para mi, hace rato le pedia la receta a mi abuela de esos alfajores chiquititos, casi pura yema y con manjar de tarro (pero del que se hace hirviendo la leche condensada)

Uhhhh los pocos gramos bajados se iran al tacho, tu seras la culpable Cata, jajaja, te odiare desde La Serena, jajajaja


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Hola.

lei tu receta de los alfajores y es la autentica chilena . Lo que no se es el manjar de tarro ,la receta. la que yo se ,es la tipica, que el tarro de leche condensada  se coloca en la olla a precion , con mucha agua y 12 limos , por 2 hrs mas o menos, tiene que hervir. despues se deja enfriar en la olla ( ya que puede saltar o explotar). etc.

Si tu receta es otra te agardesco me la envies.

Felices fiestas patrias !!!

Paula

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disculpa pero dos horas es demaciado, con 1 hora y 10 minutitos es suficiente y lo de los limones basta con unas cascaritas y ya esta.

 

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No entiendo portqué le echan limón al a

gua en la que se cocina un tarro????

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el limon se pone en la olla pra que la olla no se ponga megra, eso es cuando la olla en que lo preparas es de aluminio, solo eso.

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PA QUE EL TARRO QUEDE MAS BLANDO XD

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Será demasiado no sé en dónde, pero yo que vivo en el DF, a 2000 y tantos metros de alturas, lo he tenido que dejar hirviendo por casi 5 horas

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uuuy hace años q no pruebo un alfajor shileno como los de antaño, esos q se hacen la casa, te cuento el antojo q me dio!!...creo q habra q poner la receta en practica :)... ojala q la sita Claudia se raje con la propia receta tb para sacar lo mejor de ambas ;)

ni idea de q los alfajores llevaban pisco a todo esto... una motivacion mas para prepararlos, ojala q no se nos pase la medida ajaja

Grax por la receta Cata, saludos!! 

 

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KTF



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No tiene ni idea de lo que le espera el lunes.

Porque han de saber que yo soy el autor intelectual...y ella mi socia gestora en esta suerte de sociedad culinaria en comandita que nos ha tocado en suerte conformar.

Se me hace agua la boca

Tom

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Hola he estado buscando recetas de alfajores, pero esos de chocolate, son como una masa mas blanda no como de galletas como los Chilenos, bueno si tienen algo les agradeceria me lo enviaran...

a todo esto se ven deliciosos los de la foto.. jaja

Paola.

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5oo grs. harina

15 grs. polvos de hornear

250 grs. azùcar flor

50 grs. chocolate amargo

250 grs. margarina

5yemas

50cc de agua

PREPARACION: procesar todos los ingredientes secos con la margarina, agregar las yemas y el agua, formar una masa. Reposar 1/2 hora en la heladera, estirar la masa delgadita y cortar los alfajores. Colocar en placa enmantecada y enharinada, llevar a horno por 1o minutos. Rellenar con manjar y bañar con chocolate.-

 

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claro rica receta con el pisco QUE ESPERUANO sale delicioso

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Hola chicas, lo que les voy a decir no es por molestar, es solo que creo que se han equivocado al sellar esta receta como alfajores chilenos... Yo soy de Colombia y estudio gastronomía... pienso especializarme en reposteria por eso saber sobre el origen de las recetas ( de donde son propiamente) es algo que estudio dia a dia... Los alfajores son de Perú, la receta original, la verdadera ,es peruana. Los ingredientes que se han puesto en la receta de los alfajores chilenos son los mismo que los ingredientes de alfajor ( que es peruano) sobre todo que uno de sus ingredientes, el pisco, es netamente peruano. Por eso no creo que llamarlos de chilenos sea lo apropiado, por que  solo tiene una pequeña variacion en el relleno ( la forma en la que se hace). Como lo dije antes, no es por molestar, no quiero que piensen que estoy en favor de algun país. Ni mucho menos insultar alguna tradicion suya... Es eso solo que las cosas son como son... los alfajores son alfajores no importa con que los rellenen o de que sea la masa. En todo caso cambien el nombre de este postre y eviten confuciones.

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  LOS ALFAJORES SE ENCUENTRAN EN AMERICA LATINA DESDE LA COLONIA ESPAÑOLA. CON EL PASO DEL TIEMPO LOS ALFAJORES SE EXPANDIERON EN TODA LA REGION Y ADECUADOS DE ACUERDO A LAS MATERIAS PRIMAS DE CADA PAIS. 

  EN ESTE PAIS SE ELABORAN ALFAJORES, ECHOS EN CHILE CON NUESTRAS MATERIAS PRIMAS  Y  TRADICIONES . SE ELABORAN A LOS LARGO DE TODO CHILE CON DIFERENTES CARACTERISTICAS Y EN ALGUNOS CASOS SE MANTIENEN TECNICAS ESPAÑOLAS Y FRANCESAS DE LA PASTELERIA.

TE INVITO A SEGUIR ESTUDIANDO GASTRONOMIA

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Estimada Cinthia: Como estudias gastronomía sabrás que los alfajores se hacen en varias partes de latinoamérica, como Argentina, Chile, Bolivia y Perú entre otros, incluyendo España. Son de origen árabe y se originan en un dulce llamado alajú. En referencia al Pisco te explico que si bien es un aguardiente que también produce Perú, Chile tiene larga tradición pisquera, tiene su propia forma de producirlo, su propia identidad, y solo se puede producir en cierta parte de Chile para preservar su estilo. En cualquier otra región de Chile se llamará aguardiente, solo en la región escogida para tal efecto se puede elaborar Pisco. El Pisco chileno es por tanto diferente al peruano, son dos productos distintos, el único motivo de polémica es el nombre, al que los chilenos patentaron, debo decir que después de cientos de años de trabajo en la materia y de hacerlo conocido a nivel mundial. Ahora la estúpida polémica, el idiota nacionalismo mal entendido, siempre alguien listo a sembrar el odio y a empezar imbéciles discusiones pseudopatrióticas. Cada país disfrute su pisco y haga con el lo que les de la gana, Perú con su variedad y Chile con la suya y los que busquen el odio que reciban lo que merecen. El mundo es para vivir en paz.

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lei   sobre  los  alfajores  pero  ni  chilenos  ni  peruanos  son  un  derivado  de la  pasteleria  arabe  asi  que  solo  imitacion  el  resto   pero igual  de  rico  ......y  el  pisco  es  para  lo  crujiente  eso  me  contaron....

alida

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Bueno si quieres entrar en CONTROVERSIA por muy Colombiana que seas y estudies gastronomia ESA ES NUESTRA RECETA TIPICA CRIOLLA,por otro lado el pisco si bien es de Peru no  exclusivo pero si creado en el pueblo con el mismo nombre nosotros los chilenos tenemos variedades de Piscos de excelente calidad y exportables desde las vinas de PISCO DE ELQUI cuarta region,tambien de  Ovalle y Copiapo y asi como los vinos tambien tenemos un monton.

Ah otra cosa las empanadas chilenas son Chilenas, y son diferentes a las Argentinas y a las de colombia que son hechas con papa y harina de maiz o me equivoco?

y bueno hoy dia me pongo de cabeza hacer alfajores CHILENOS como siempre los he comido.

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ALFAJORES Y CHILENITOS   NO   SON  LO  MISMO,  RECTIFIQUEN EL  TITULO!

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A mi me fascinan y ellos estan bañados con un betun que los hace espectaculares y esa receta nunca la dan o sea los ingredientes y como realizarla (el procedimiento) y mucho le agradeceria me enviaran la receta completa a mi dirección de E-mail, muchisimas gracias por adelantado
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los vi en utilisima pero quisiera saber si les conoces

chao Mary

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quisiera saber si el manjar se puede preparar en olla normal porq no tengo olla presion porq me dan mucho miedo usarlas gracias

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He hecho el manjar en tarro toda mi vida y nunca en olla a presion, pones los tarros y los tapas con agua fria, pones la olla al fuego y desde que comienza a hervir el agua , tomas como 1hr y 15 min luego apagas el fuego y dejas enfriar los tarros en la olla y al estar tibios los sacas. Para abrirlos tienen que estar frios 

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gracias para mi corta edad no sabia exactamente como hacerlos esto me ayudo muxo gracias ^^

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Un millon de gracias por compartir esta receta, vivo desde hace mucho tiempo en USA y tenia mucha nostalgia de comer este tipo de alfajor.  He tratado con muchas recetas y esta es la unica que me recuerda los chilenitos que tanto extrano.  Yo use una taza y media de harina y la maquina de pasta para hacer la masa delgadita

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Llevo un tiempo viviendo en Turquía y ace tiempo estoy extrañando las delicias q allá en Chile es tan fácil encontrar...

El manjar lo preparé yo (aquí no venden ni manjar ni leche condensada... no saben lo q se están perdiendo), me tomó varias horas, pero se hace casi solo.

La receta para el manjar es:

3 litros de leche

1 kilo de azúcar

bicarbonato

vainilla

Se pone a hervir la leche, se le añade el azúcar y dejar a fuego lento revolviendo de vez en cuando... son como 2 horas o más. Lo vas probando en un plato, cuando, al enfriar, se pone duro está listo.

La comunidad chilena dijo q quedó rico, debe ser la receta.

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Alfajores los pimientos, alfajores artesanales muy ricos y a bajos precios

tambien hay chocolates sin azucar!!

www.lospimientos.cl

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Que pena están todas equivocadas apenas llego a los 50 y me recuerdo una rica receta de alfajores que eran hechas con el relleno de las mismas cáscaras que servía de tapa creo que le llamaban hojarascas esos alfajores son los que extraño esos que dice uds. se encuentran en todo el mundo y son de todos en cambio estos son de Chiole especiales son los de Coronel  saludos.

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hola amigos

muchas pero muchas gracias

me quedaron muy ricas

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JAJAJAJAJA........ RICOS LOS ALFAJORES ,QUE LE VOY A DECIR AL DOC ,CUANDO ME PESE Y ME ENCUENTRE MAS SUBIDA DE PESO ,ME VOY A SACRIFICAR TODA LA SEMANA EN EL GYM ...........JAJAJAJA ,BUENO COMO SIEMPRE .Y GRACIAS POR LA RECETA ,ME QUEDARON  RICOS.....BYE .

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o.o wooooooooooooo hace tiempo q estaba buscando recetas y la del manjar , uy!!!

por fin lo voy a preparar sin observadores, jejeje

sq vivo en españa y aca no venden o por lo menos no he visto, asi que en cuanto pueda los are jejeje ^^

peroo nada comparados con los de chile, NADA!!!

espero pronto ir de vacaciones ^^

bueno y eso, me parecio genial la receta, =P

chau!!

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gracias!! por compartir tu receta...hoy pondré manos a la obra, por que mi bebita está de cumple y quiero todo como antes, alfajres, cachitos, quequitos y hasta canapees jajaja todo hecho por mi con cariño para mis invitados...verdad que antes las cosas eran mas deliciosas!! seria que eran hechas y no compradas?

un abrazo desde Victoria.

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Alfajores : Los peruanos que son tan suavecitos y ricos, no he comido otros como ellos, quisiera la receta verdadera para hacerlos en mi casa ya que me encuentro en USA y aqui no los puedo encontra .

Gracias.

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yo  vi en el canal13 en viva la mañana algo parecido a los alfajores que a un hojita de estas de los alfajores le ponegan un poquito de manjar arriva y merenge arriva del manjar y arriva del merenge una chispitas y queda delicioso es muy pero muy rico y es facilicimo de hacer.                                                                                                                                                        ¿pueden no hacerla?     ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡nooooo!!!!!!!!!                                                              

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anote una k sale ai pero no dice para cuantos estaria alcanzando... la k pidio paola

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gracias por que e yudaste a hacer un trabajo de un diptico de tecnologia

te pasaste :D

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Que rico los alfajores, catalina, igual vivo en nueva zelanda, ahora estaba pensando que hacer, pensè en los alfajores, ayer hice empolvados :)  ... tù haces el manjar?? porq el que dice caramel es manjar, queda igual a que lo hagas en el tarro, yo antes lo hacìa y me demoraba demasiado, alguien dijo por ahì que con 1 hora y algo.. pero eso no es suficiente,gastaba mucha luz haciendolo, ahora lo compro mejor .. para las que dicen que son peruanos etc.. da igual, si fue sòlo el tìtulo..en Chile , tenemos un alfajor que se hace màs hacia el sur, es con chancaca parece y naranja, esos vendrìan siendo mas chilenos y los chilenitos ?? seràn de chile??? jajaja 

saludos!!!

 

 

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los mejores 18 de mi infancia son con mi abuela haciendo alfajores chiquititos y rellenos con majar, que habia que hervir mucho tiempo, tiempo que para mi no pasaba nunca, ahora tengo mi familia y mis hijos disfrutan de los ricos alfajores que yo les preparo.

Viva el 18 de septiembre y vivan los alfajores

bendiciones para todos

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