He andado dándole vueltas a esto de las saudades y la memoria en estos dias y creo que de tanto pensar en el asunto me dio saudades de algo que me encanta de mi tierra. Los alfajores chilenos, esos que se hacen en la casa, chiquititos con manjar, crujientes y amarillitos.
Como no quería quedarme en la nostalgia de eso también, los hice. Por suerte, algunas cosas, para los que vivimos lejos son posible, como estos dulcecitos chilenos que me recuerdan la infancia.
Tenia esta receta bien antigua en mi cuaderno
2 huevos
5 yemas
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de pisco
La receta mandaba colocar “harina necesaria” la medida para el tamaño de los huevos grandes (y la humedad de una ciudad tropical) fue 250gr.
Se baten los yemas y los huevos muy bien.
Se agrega la mantequilla y se sigue batiendo. Se agrega el pisco.
Agregar la harina y amasar bastante. Sobar hasta que haga ese ruido…
Extender la masa muy delgada y cortar.
(Yo aproveche mi maquinita de hacer tallarines para dejarla delgadita)
Poner en el horno ya caliente y cuidado para que no se quemen, es bien rápido. 7min. A 10 min. Aprox.
Juntar de a dos con manjar.
Los guardé asi, para que no se pusieran blandos
y poder servirlos en cualquier momento con un cafecito.
Estos alfajores son lo mejor del 18 para mi, hace rato le pedia la receta a mi abuela de esos alfajores chiquititos, casi pura yema y con manjar de tarro (pero del que se hace hirviendo la leche condensada)
Uhhhh los pocos gramos bajados se iran al tacho, tu seras la culpable Cata, jajaja, te odiare desde La Serena, jajajaja
con ese mismito manjar!
Pídele la receta a tu abuela y la comparamos, quizas es mejor que esta que yo tenia guardada y no tengo idea quien me la dió. me gustan las recetas con nombre, es una manía que tengo.
Pero fíjate en la última foto, es sólo uno con un cafecito, nada más!-----------------
La defensa sin cuestionamientos de una hipótesis es incompatible con la libertad de conversar.
Hola.
lei tu receta de los alfajores y es la autentica chilena . Lo que no se es el manjar de tarro ,la receta. la que yo se ,es la tipica, que el tarro de leche condensada se coloca en la olla a precion , con mucha agua y 12 limos , por 2 hrs mas o menos, tiene que hervir. despues se deja enfriar en la olla ( ya que puede saltar o explotar). etc.
Si tu receta es otra te agardesco me la envies.
Felices fiestas patrias !!!
Paula
el rico manjar de tarro que comemos desde chicas mmmmmm y con esa receta!
Felices fiestas!
Catalina
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disculpa pero dos horas es demaciado, con 1 hora y 10 minutitos es suficiente y lo de los limones basta con unas cascaritas y ya esta.
No entiendo portqué le echan limón al a
gua en la que se cocina un tarro????
es un truco para que no se ponga negra la olla, nada más
Saludos
Catalina
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La defensa sin cuestionamientos de una hipótesis es incompatible con la libertad de conversar.
el limon se pone en la olla pra que la olla no se ponga megra, eso es cuando la olla en que lo preparas es de aluminio, solo eso.
Será demasiado no sé en dónde, pero yo que vivo en el DF, a 2000 y tantos metros de alturas, lo he tenido que dejar hirviendo por casi 5 horas