Con su sabor un poquito picante un poquito amargo la Rúcula es una de mis verduras preferidas.

Las cantidades para esta ensalada serán de acuerdo a su gusto ya que yo sola me como un plato hondo lleno!

Rúcula (cuanto quieras) pero calcula que después de aliñada reduce asi que una buena forma es: dos manos bien llenas por persona.

Salsa

Yogurt natural (sin azúcar) si estas de dieta, uno descremado

Azeite de oliva

Sal

Mezclar el yogurt con el aceite de oliva hasta formar una crema, agregarle sal a gusto.

Almendras

Poner las almendras por algunos minutos en agua caliente (recién hervida) para poder pelarlas. Partirlas al medio y freírlas en un poco de mantequilla hasta que estén doradas. Cuidado con esto, es mejor que queden poco doradas a que se quemen!

Pera (no muy madura)

Pelada y cortada en láminas como media luna

Lavar muy bien la rúcula y secarla con un paño o con un secador de verduras.

Agregar las peras, mezclar con cuidado para no quebrarlas.

Aliñar con la salsa de yogurt y por último, antes de servir, adornar con las almendras tostadas.

(la receta original era con nueces, pero preparo otra ensalada de rúculas que es con queso roquefort y nueces así que esta la cambie por las almendras)